Hausgemachte Pizza mit Lountza und Charalambides Christis Halloumi

Anweisungen

Für den Teig

1. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie den Teig 1 Tag vor der Zubereitung der Pizza vorbereiten. Gießen Sie das Wasser in den Mixbehälter und fügen Sie die Trockenhefe hinzu. Umrühren und die Hefe ein paar Minuten lang aktivieren lassen.
2. Sobald sich an der Wasseroberfläche Blasen bilden, fügen Sie einige Esslöffel Mehl hinzu und verrühren es mit dem Rühraufsatz. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
3. Wenn das Mehl gut mit dem Wasser vermischt ist, fügen Sie das Salz und etwas mehr Mehl hinzu und mischen Sie weiter.
4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Mehl gut vermischt und der Pizzateig geformt ist. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Teig etwas klebrig oder zäh anfühlen.
5. 15 Minuten lang kneten, bis der Teig gleichmäßig genug ist.
6.  Kneten Sie den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche weitere 5 – 6 Minuten mit der Hand, bis er glatt genug und elastisch ist.
7. Formen Sie den Teig zu einer großen runden Kugel und legen Sie ihn in eine große Schüssel, die leicht mit Olivenöl eingeölt wurde.
8. Decken Sie die Schüssel anschließend sehr gut mit Frischhaltefolie ab, so dass keine Luft durchkommt. Stellen Sie den Pizzateig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn 24 – 30 Stunden lang gehen. Nehmen Sie den Teig 3 Stunden vor der Zubereitung der Pizza aus dem Kühlschrank.
9. Kneten Sie den Teig dann 2 Minuten lang. Formen Sie 4 gleiche Portionen und formen Sie diese zu Kugeln.
10. Bestreuen Sie ein großes Backblech mit Mehl und legen Sie die geformten Teigkugeln hinein, wobei Sie genügend Platz zwischen ihnen lassen. Decken Sie das Backblech wieder mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig etwa 3 Stunden lang gehen, bis er sich vollständig ausdehnt und seine Größe verdoppelt hat.

Für die Sauce

Geben Sie alle Zutaten zusammen in einen Mixer und verquirlen Sie sie 6 – 7 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit. Stellen Sie die Sauce dann beiseite.

Letzter Schritt

1. Bestäuben Sie einen breiten Plastikspatel mit Mehl und entfernen Sie vorsichtig eine Teigkugel, ohne ihre Form zu zerstören und ohne die Luft aus ihrem Inneren zu entfernen.
2. Legen Sie die Teigkugel auf eine bemehlte Fläche und bestreuen Sie den Teig mit etwas zusätzlichem Mehl.
3. Öffnen Sie den Pizzateig mit Ihren Händen und drücken Sie ihn mit den Fingern von der Mitte nach außen. Drehen Sie die Pizza langsam und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich die Pizza öffnet und sich zu einem runden Blatt von ca. 25 – 30 cm formt.
4. Geben Sie dann die Sauce dazu, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist und fahren Sie mit dem Halloumi fort.
5. Fügen Sie zum Schluss Lountza hinzu und backen Sie die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15 – 20 Minuten lang, wobei Sie sie auf den unteren Rost des Ofens legen.

Tipp: Geben Sie ein wenig Grieß auf das Backblech oder das Backpapier, das Sie zum Backen der Pizza verwenden.