Charalambides Christis
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Einfaches „Flaouna“-Rezept mit Halloumi

Αthina Loizidou
Geeignet für Vegetarier
28. September 2021

Zu Ostern stehen in jedem zyprischen Haushalt „Flaounes“ auf dem Ostertisch. Sie werden entweder selbst gemacht oder in einer Konditorei oder einem Bäckereigeschäft gekauft. Nachfolgend finden Sie mein Rezept, wie Sie Flaounes ganz einfach und ohne großen Aufwand zubereiten können. Mit etwas Geduld und sorgfältiger Befolgung des Rezepts werden Sie sicher Ihre Flaounes zubereiten und Ihr Haus wird von ihrem angenehmen Duft erfüllt sein.

Vorbereitungszeit
80
Minuten
Zubereitungszeit
60
Minuten
Für
6

Inhaltsstoffe

  • 450 g Mehl
  • 10 g Hefe
  • 270 ml warme Milch
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Mahlab (aromatisches Gewürz)
  • ½ Teelöffel Mastich
  • ½ Teelöffel n einem Mörser​ gemahlenes Anis 
  • 35 ml Öl
  • 4 Eier
  • 300 g geriebener Käse für Flaounes (verwenden Sie die Seite mit den größten Raspellöchern der Reibe)
  • 300 g Halloumi Charalambides Christis gerieben (die Seite mit den großen Löchern der Reibe verwenden)
  • 40 g Grieß
  • ½ Teelöffel gemahlener Mastix
  • ½ Teelöffel Mahlab (aromatisches Gewürz)
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 40 g Rosinen (wahlweise)
  • 1 verquirltes Ei (für die Glasur)
  • Sesamsamen (für die Glasur)
     

Anweisungen

  1. Zuerst stellen wir den Teig her. Alle Zutaten in den Behälter des Mixers geben und schlagen, bis sie sich verbinden. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie den Teig etwa 40 Minuten lang aufgehen und sich ausdehnen.
  2. In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. In einer anderen großen Schüssel die Eier aufschlagen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Umrühren und 30 Minuten stehen lassen.
  3. Legen Sie ein Stück Backpapier auf die Küchenarbeitsplatte. Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen. Öffnen Sie jedes Stück in einer runden Form. Dies kann mit einer mittelgroßen Schüssel geschehen, deren Rand die runde Form für den Teig bildet.
  4. Die Sesamkörner auf die Außenseite jedes Teigstücks geben, 3 bis 4 Löffel der Füllung in die Mitte des Teigs geben und den Teig zusammenfalten und die Ecken zusammendrücken, um die Flaouna in eine quadratische Form zu bringen.
  5. Die Flaounes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und 1 Stunde lang aufgehen lassen. Die Außenseite mit dem verquirlten Ei glasieren und mit Sesam bestreuen. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200º C für 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis sie gut aufgehen und goldbraun sind.
     
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