Warum ist Halloumi-Käse so beliebt?

Es scheint, dass der Ruhm unseres Lieblingskäses, des Halloumi, über die Grenzen Zyperns hinausgeht, denn er wird heute in der ganzen Welt und in verschiedenen Küchen konsumiert und genossen. Was kann man von einem Käse mit einem so reichhaltigen und besonderen Geschmack, der in der Tat ein ausgezeichneter Fleischersatz ist, mehr erwarten?

Aber was wissen wir wirklich über Halloumi?

Der Ursprung von Halloumi

Halloumi wurde erstmals in der byzantinischen Zeit auf der Insel Zypern hergestellt. Die Menschen verwendeten Ziegen- oder Schafsmilch und Lab tierischen Ursprungs, um den Käse herzustellen. Die Verwendung von Lab ist für die Käseherstellung unerlässlich, da es die Molke vom Käsebruch trennt, sodass der Käse gerinnen und Form annehmen kann. Der Halloumi wurde dann in Salzlake eingelegt und in Minzblätter eingewickelt, was zur Konservierung beitrug.

Im Allgemeinen wird Halloumi trotz der verfügbaren Technologie auch heute noch auf diese Weise hergestellt. Der Unterschied ist, dass Sie heute Halloumi erhalten können, der mit Lab pflanzlichen Ursprungs oder aus Kuhmilch hergestellt wurde.

Braten Sie ihn für einen intensiven Geschmack

Die wichtigste Eigenschaft dieses Käses ist sein hoher Schmelzpunkt. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten, wie z. B. dem Feta, schmilzt er beim Backen nicht. Im Gegenteil, er erhält einen intensiveren Geschmack und eine intensivere Textur.

Im Internet finden Sie Halloumi-Rezepte für jeden Geschmack, von vegetarischen Gerichten bis hin zu traditionellen Aufläufen. Die beste Art, Halloumi zuzubereiten, ist jedoch, ihn auf einer Grillplatte oder einer anderen Metalloberfläche zu braten oder zu grillen. Er kann zwar auch roh gegessen werden, aber wer würde nicht gerne seine schöne goldgelbe Knusprigkeit genießen?

Empfohlene Kombinationen

Ηalloumi hat einen stark salzigen und würzigen Geschmack. Daher passt er perfekt zu süßen und kühlen Beilagen.

Eine ausgezeichnete Kombination ist Obst: jede Frucht aus dem Mittelmeerraum ist perfekt, insbesondere Sommerfrüchte. Sie haben die Wahl zwischen Wassermelone, Erdbeeren, Pfirsichen, Beeren, reifen Aprikosen, Feigen usw.

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• Pasta

Wie gesund ist Halloumi?

Der erste Gedanke, der einem in den Sinn kommt, ist, dass Halloumi, ein salziger Käse, ungesund ist, besonders wenn er gebraten wird. Er enthält jedoch Kalzium und Eiweiß, Bestandteile, die für unseren Körper unerlässlich sind. Nun, es ist auch eine Frage der Menge.

Die empfohlene Portion von 28 g hat 90 Kalorien, von denen 70 aus Fett stammen. Außerdem enthält sie 6 Gramm Eiweiß und 20 % der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium. Die schlechte Nachricht ist, dass die Portion 297 mg Natrium und 20 mg Cholesterin enthält. Wenn Sie also aus gesundheitlichen Gründen eine natrium- und cholesterinarme Diät einhalten, sollten Sie ihn besser vermeiden.

Eine wichtige Einnahmequelle

Für die Zyprer ist Halloumi nicht nur ein beliebter Käse, sondern auch eine wichtige Einnahmequelle, denn dieses zyprische Produkt ist das am meisten exportierte und bringt der heimischen Wirtschaft ein Einkommen von 270 Millionen Dollar pro Jahr. Das ist auch der Grund, warum er das „weiße Gold“ der Insel genannt wird. Halloumi hat vor kurzem sogar die europäische Zertifizierung der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) erhalten, was bedeutet, dass der Käse unter diesem Etikett nur noch in Zypern und nur unter streng definierten Verfahren hergestellt werden darf.

Die zyprischen Behörden haben mehrere Jahre lang darum gekämpft, das g.U.-Siegel für Halloumi zu erhalten und damit zu verhindern, dass andere Käsesorten mit dieser Bezeichnung auf den Markt kommen. Die Frage nach der Herkunft der Milch erwies sich als besonders zeitraubend. Nach Ansicht der EU sollte es sich bei der Milch größtenteils um Schafs- oder Ziegenmilch handeln und nicht wie bisher um Kuhmilch, eine Bedingung, die Landwirte, die Kuhmilch produzieren, inmitten der globalen Krise in eine schwierige Lage bringt.

Es scheint jedoch, dass diese Probleme nun gelöst sind und der Prozess reibungslos fortgesetzt wird, so dass alle Liebhaber des Käses und der mediterranen Küche in der ganzen Welt in den Genuss dieses einzigartigen Produkts aus Zypern kommen.