Charalambides Christis
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Halloumi-Focaccia-Brot mit Tomaten und Minze

FrixosPersonalChefing
Geeignet für Vegetarier
13. Dezember 2021

Halloumi-Focaccia-Brot mit Tomaten und Minze 

Vorbereitungszeit
40
Minuten
Zubereitungszeit
25
Minuten
Für
8

Inhaltsstoffe

  • 650 g Hartweizenmehl, plus etwas mehr zum Kneten
  • 100 g feiner Grieß
  • 14 g Hefe (2 Beutel)
  • 450 ml Wasser, lauwarm
  • 2 x Pissourkotiko Traditioneller Ziegen-Halloumi, Charalambides Christis, ca. 400 g, grob gehackt
  • 1 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackt
  • 1 Tasse frische Minze, fein gehackt
  • 60 ml Natives Olivenöl Extra, plus etwas mehr für nach dem Backen
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Meersalz

Anweisungen

  1. Lösen Sie die Hefe auf, indem Sie sie gut in warmem Wasser verrühren. Stellen Sie sie an einen warmen Ort und lassen sie etwa 10' aufgehen. Geben Sie dann das Öl hinzu.
  2. Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Geben Sie die Mehlmischung auf eine Küchenarbeitsplatte, formen Sie in der Mitte eine Vertiefung und gießen Sie vorsichtig die Hefemischung hinein. Verwenden Sie eine Gabel, um das Mehl nach und nach von den Seiten in die Flüssigkeit zu bringen. Fahren Sie mit dem Mischen fort und geben Sie größere Mengen Mehl hinzu. Wenn alles gut vermischt ist, verarbeiten Sie es mit sauberen, bemehlten Händen auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche. Kneten Sie etwa 5 – 7 Minuten lang, bis ein glatter, klebriger, sehr weicher Teig entsteht.
  3. Geben Sie viel mehr Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig zu einem Quadrat von etwa 50 x 70 cm aus. Falls überschüssiges Mehl vorhanden ist, bürsten Sie es ab. Geben Sie den Halloumi, die Tomaten und die Minze zum Teig, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und drücken Sie die Zutaten leicht an, um sie in den Teig einzuarbeiten. Rollen Sie den Teig aus und formen an der Seite einen 70 cm langen Zylinder, den Sie dann in 10 – 12 gleich große Stücke schneiden sollten. Verschließen Sie eine Seite dieser Stücke, indem Sie sie vorsichtig zusammendrücken und auf ein leicht geöltes, ofenfestes Backblech legen, wobei die eingedrückte Seite den Boden berührt. Drücken Sie sie leicht mit der Hand an, um die Füllung herauszubekommen, und achten Sie darauf, dass sie ihre runde Form behalten. Lassen Sie einen Abstand von 4 cm zwischen ihnen, denn sie werden sich ausdehnen und fast miteinander verschmelzen.
  4. Decken Sie den Teig mit einem leicht bemehlten Handtuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort 40' lang ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C (Umluft) vor und schieben Sie ihn auf die mittlere Schiene des Ofens.
  6. Sobald sich das Focaccia-Brot ausdehnt, schieben Sie das Backblech/die Backbleche in den Ofen, senken die Temperatur auf 220°C und backen es etwa 25 Minuten lang, bis es goldgelb ist.
  7. Aus dem Ofen nehmen und mit ein wenig Öl einfetten. Zum Abkühlen für 10' beiseite stellen.
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